EvilTwin – Yin

388-EvilTwin-Yin-33cl

EVILTWIN – Yin
Bouteille 33 cl.

Brasserie : Evil Twin
Origine : Danemark
Couleur : Noire
Type : Imperial Taiji Stout
Alcool : 10 %

La Brasserie Evil Twin appartient à Jeppe Jarnit-Bjergso, le frère jumeau de Jeppe Mikkel Borg-Bjergso, plus connu sous le nom de Mikkeller. Eviltwin à l’instar de son frère Mikkeller, est un brasseur itinérant. Le « gypsy brewing » consiste à brasser ses propres recettes mais chez les autres et souvent avec les plus grandes brasseries au monde.

Avec ce brassin appelé « Yin », en référence à la philosophie Chinoise du Yin et du Yan, dont le Yin signifie : obscure, sombre, lune, nuit, … il appuie encore sur la rivalité avec son jumeau et à la fois se trouve un nom idéal pour un stout, que dis-je d’un stout un Imperial Taiji Stout. Taiji toujours en référence à la culture Chinoise.

La mousse est brune, fine et éphémère. La robe est noire aux reflets rouge. Au nez, c’est rond, gourmand… le malt torréfié nous annonce d’emblée à qui on a à faire, puis les notes de chocolat et de café arrivent tout en puissance. En bouche, c’est complexe. On est sur un chocolat noir intense avec une amertume moyenne mais convaincante pour ce type de brassage.

Bref, c’est un très beau Imperial Stout qui a de la gueule !

http://eviltwin.dk

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